Vins Madiran Château Laffite-Teston - Vieilles Vignes - 1997

Avis Viniou

Le Château Laffite-Teston, en appellation Madiran AOC, nous propose ici une cuvée Vieilles Vignes du millésime 1997. Ce vin rouge provient du piémont pyrénéen, un terroir d’exception pour la culture du Tannat, cépage emblématique de l'appellation. Les vieilles vignes, souvent âgées de plusieurs décennies, permettent d’obtenir une concentration aromatique remarquable et une structure tannique élégante. Vinifié avec soin, le Madiran sait allier la puissance naturelle du Tannat à une belle capacité de garde, magnifiée ici par l’âge du millésime 1997, qui promet sagesse, fondu des tanins et complexité aromatique.

Le Madiran AOC est produit dans le Sud-Ouest, au pied des Pyrénées, sur des coteaux baignés de soleil et balayés par les vents atlantiques. Les sols argilo-graveleux et limoneux assurent un drainage optimal, participant à la profondeur des vins. Ce vignoble puise son histoire dans les traditions viticoles médiévales, autrefois réputé pour ses qualités médicinales et son tempérament robuste, avant de connaître un renouveau qualitatif depuis la seconde moitié du XXe siècle. Château Laffite-Teston figure aujourd’hui parmi les références de l’appellation.

Ce Madiran à maturité s’accordera à merveille avec des viandes rouges en sauce, notamment un magret de canard sauce aux cèpes, plat emblématique du Sud-Ouest, ou encore une daube de bœuf longuement mijotée. Il accompagnera aussi très bien des plats de caractère comme un cassoulet, ainsi qu'une belle sélection de fromages affinés des Pyrénées tels qu’un Ossau-Iraty. L'accord avec une terrine de gibier ou un carré d’agneau rôti aux herbes saura également révéler sa profondeur aromatique.

Pour l’apprécier idéalement, je vous recommande une température de service comprise entre 16 et 18°C. Une aération préalable de deux ou trois heures serait bénéfique pour permettre au vin de dévoiler toutes ses nuances, notamment ses notes de fruits noirs confits, de cuir, de sous-bois et d’épices douces, témoignages d’un Madiran patiné par le temps.