Avis Viniou
Ce Madiran 2015 de la Cave de Crouseilles se distingue par sa robe profonde, traduisant la typicité du vignoble pyrénéen. Élaboré principalement à partir du cépage Tannat, emblématique de l'appellation, il offre une structure dense et serrée, avec des tanins puissants mais élégamment assouplis par le temps. Le millésime 2015, particulièrement favorable dans la région, révèle la richesse aromatique du vin — fruits noirs mûrs, notes de prune et de cerise, évoluant vers des touches de réglisse, de cacao et d’épices après quelques années de garde. La vinification, fidèle à la tradition madiranaise, privilégie de longues macérations, permettant une extraction optimale de la couleur et de la matière, ce qui confère à ce vin à la fois puissance et potentiel de vieillissement.
Le Madiran s’inscrit dans un terroir du piémont pyrénéen où les sols argilo-graveleux et en partie calcaire favorisent l’expression du Tannat. Le climat océanique bénéficie d’une belle luminosité et de la protection offerte par les Pyrénées, apportant fraîcheur et maturité lente aux raisins. Cette région historique produit depuis des siècles des vins réputés pour leur charpente et leur capacité de garde, longtemps servis aux tables des rois de France. Aujourd’hui, grâce à un travail exigeant à la vigne comme au chai, les producteurs savent allier authenticité et finesse, à l’image de la Cave de Crouseilles.
Ce Madiran accompagne merveilleusement bien la cuisine du Sud-Ouest. Il sublimera un magret de canard grillé, un cassoulet de Castelnaudary, un confit de canard ou encore un agneau de lait rôti aux herbes. Le fromage local, notamment l’Ossau-Iraty affiné, s’accorde aussi à merveille avec ce vin structuré, dont la matière vient équilibrer le gras du fromage.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance, voire de le carafer s’il paraît encore compact. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier au mieux la complexité aromatique et la souplesse de ses tanins. Ce vin est à son apogée, mais peut encore évoluer favorablement en cave pendant quelques années.
