Vins Madiran Domaine Célian Bault - Géoglyphe - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Célian Bault, avec sa cuvée Géoglyphe 2016, propose un Madiran rouge digne de cette grande appellation du piémont pyrénéen. Élaboré à partir de cépages emblématiques de la région, cette cuvée met sans doute à l’honneur le Tannat, souvent accompagné de Cabernet Franc ou Cabernet Sauvignon, apportant puissance, structure et une remarquable capacité de garde. Sur le millésime 2016, le vin combine toute la générosité d’une année favorable et la complexité qu’apporte une belle maturité du raisin. La robe est profonde, presque noire, tandis que le nez révèle des notes intenses de fruits noirs mûrs, de réglisse, d’épices douces et une touche de sous-bois apportée par l’élevage et l’évolution. En bouche, la structure est charpentée par des tanins présents mais fondus, grâce à ces quelques années de vieillissement, et s’allie à une remarquable fraîcheur du terroir pyrénéen.

Le Madiran s’ancre dans le Sud-Ouest, au pied des Pyrénées, une région viticole où le climat allie influence océanique et douceur pyrénéenne. Les sols graveleux, argilo-calcaires, souvent parcourus de galets, donnent des vins de tempérament, puissants mais équilibrés par une belle acidité. Depuis le Moyen Âge, le Madiran est un vin de caractère, longtemps prisé des pèlerins sur la route de Saint-Jacques-de-Compostelle et aujourd’hui reconnu pour sa typicité et sa longévité.

Pour accompagner cette cuvée Géoglyphe 2016, privilégiez des plats de caractère. Le Madiran s’associe parfaitement à la cuisine du Sud-Ouest : confit de canard, magret grillé, cassoulet traditionnel ou encore une garbure pyrénéenne. Les viandes rouges, gibiers en sauce, agneau de lait des Pyrénées ou fromages à pâte dure comme l’Ossau-Iraty mettront en valeur sa richesse aromatique et sa structure.

Servez ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un passage en carafe, surtout si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. Ainsi, vous profiterez pleinement de sa palette aromatique, de ses tanins assagis et de l’expression du terroir madiranais. Un vin à la fois authentique et racé, parfait pour une grande table conviviale.