Vins Madiran E.A.R.L. J. Malmès - Cru du Paradis - 2016

Avis Viniou

Le Madiran Cuvée Cru du Paradis 2016 de l’E.A.R.L. J. Malmès est un rouge issu majoritairement du cépage Tannat, vin noble de la région sud-ouest, parfois assemblé avec des cépages complémentaires comme le Cabernet Franc ou le Cabernet Sauvignon pour affiner sa structure. Ce millésime 2016 profite d’une belle maturité phénolique, grâce à une année généreuse en soleil et des vendanges réalisées à parfaite maturité. La vinification en rouge, avec une macération longue, confère à ce vin une robe profonde, presque opaque, et une bouche charpentée, où dominent des arômes de fruits noirs confiturés, d’épices, de réglisse et parfois des notes subtiles de cuir ou de tabac dues à l’élevage.

Madiran, située au piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France, bénéficie d’un climat océanique tempéré par l’influence des Pyrénées. Les vignes profitent de sols variés, principalement d’argiles, de galets roulés et de graves qui confèrent aux vins puissance et fraîcheur. L’appellation Madiran, reconnue depuis 1948, est réputée pour ses rouges robustes et de grande longévité, ancrés dans une histoire viticole qui remonte au Moyen Âge. Les vins de cette région sont synonymes de convivialité et d’authenticité.

Pour sublimer ce Madiran, privilégiez des accords avec des plats riches et savoureux : un confit de canard, un magret grillé aux pommes de terre sarladaises ou encore un cassoulet de la région. Les viandes rouges rôties, les gibiers en sauce ou un agneau de lait fermier sauront révéler sa structure tannique. N’hésitez pas à l’associer à des fromages de caractère, comme un Ossau-Iraty affiné ou une Tomme des Pyrénées.

Avant de déguster, carafez le vin une à deux heures afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir ses tanins encore présents. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement sa complexité et son équilibre. Même s’il est agréable aujourd’hui, ce 2016 possède un potentiel de garde : vous pouvez le laisser évoluer en cave encore 5 à 7 ans pour en dévoiler toute la profondeur.