Vins Madiran Serrefortes du Plateau - 2011

Le Serrefortes du Plateau 2011 est un vin rouge sec issu de l'appellation Madiran AOC, nichée au pied des Pyrénées dans le piémont pyrénéen du Sud-Ouest de la France. Principalement composé du cépage Tannat, parfois assemblé avec le Cabernet Franc ou le Cabernet Sauvignon dans cette appellation, ce vin se distingue par sa richesse tannique, sa structure impressionnante et son potentiel de garde. Le millésime 2011, marqué par un été chaud mais équilibré, a permis d'obtenir une belle maturité phénolique tout en conservant une trame fraîche. La vinification dans le Madiran reste traditionnelle, souvent avec une macération prolongée et parfois un élevage en fûts de chêne pour assouplir la puissance naturelle des tannins du Tannat.

La région de Madiran bénéficie d’un climat océanique tempéré par l’influence des montagnes, ce qui sied admirablement aux vins robustes mais élégants. Les sols y sont variés, mêlant argiles, galets roulés et graves, conférant au Tannat un profil singulier, où la puissance se conjugue à la fraîcheur. Autrefois élaboré par les moines pour les pèlerins de Compostelle, ce vignoble mérite d'être (re)découvert pour son histoire et sa capacité à donner des vins de grande longévité.

Pour les accords mets-vins, le Madiran 2011 Serrefortes du Plateau accompagnera parfaitement des plats généreux, adaptés à sa structure affirmée. Il se mariera avec un magret de canard, un confit ou une côte de bœuf grillée. Essayez également des spécialités régionales comme le cassoulet, le garbure ou encore un agneau de lait des Pyrénées rôti aux herbes. Les fromages affinés, notamment le fromage de brebis Ossau-Iraty, feront également des merveilles avec ses tanins fondus.

À la dégustation, il est conseillé de carafer ce 2011 une à deux heures avant le service, afin d’aérer sa structure et d’exprimer sa complexité aromatique. La température idéale se situe entre 16 et 18°C, ce qui permet de savourer à la fois la profondeur et la fraîcheur du vin. Un vin à apprécier aujourd’hui ou à laisser en cave quelques années supplémentaires si vous aimez les tannins encore plus fondus et les notes évoluées.