Vins Madiran Domaine Frances - 2001

Le Domaine Frances 2001, issu de l'appellation Madiran AOC dans le piémont pyrénéen du Sud-Ouest de la France, est un vin rouge sec dont la structure s’appuie principalement sur le cépage local Tannat, parfois complété par une touche de Cabernet Franc ou de Cabernet Sauvignon. Ce millésime désormais parfaitement mature dévoile la main du vigneron, qui a su exprimer toute la puissance et le caractère du terroir grâce à une vinification soignée, typique des Madiran traditionnels : longues macérations, élevage prolongé en fûts, et respect de la typicité du cépage travaillant sur l’extraction tannique et la complexité aromatique. Avec ses deux décennies de garde, ce 2001 offre aujourd’hui des notes fondues de pruneau, de cuir, de tabac blond et des épices douces, portées par une bouche puissante mais arrondie et persistante.

La région de Madiran bénéficie d’un climat relativement tempéré mais soumis à des influences montagnardes et atlantiques, favorisant une grande maturité du raisin tout en conservant de la fraîcheur. Les sols argilo-calcaires parsemés de galets et de grès confèrent aux vins une structure tannique impressionnante, qui faisait autrefois paraître ces vins rugueux dans leur jeunesse, mais leur garantit aujourd’hui une exceptionnelle aptitude au vieillissement. L’histoire viticole du Madiran est ancienne, les moines de l’abbaye de Madiran ayant déjà repéré le potentiel du Tannat au Moyen Âge, aujourd’hui cépage phare de l’appellation et patrimoine de cette région dynamique et singulière.

Pour accompagner ce Madiran d’évolution, privilégiez des plats au caractère bien trempé. Traditionnellement, le confit de canard aux pommes de terre sarladaises ou une daube de sanglier feront merveille. Il peut également soutenir avec brio des fromages affinés du Sud-Ouest, tel le fromage de brebis des Pyrénées, ou de l’agneau rôti aux herbes. Notons que de riches plats végétariens tels qu’un cassoulet de haricots tarbais agrémenté de champignons lui iront aussi très bien, la structure des tanins répondant à la texture des légumineuses.

Pensez à ouvrir la bouteille quelques heures avant dégustation pour permettre au vin de respirer. Servez-le à une température de 16-18°C, dans de grands verres, pour révéler la profondeur aromatique et la finesse acquise par ce 2001 au fil du temps.