Vins Madiran La Croix Pardillan - 2020

Avis Viniou

La Croix Pardillan 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation Madiran AOC, nichée au cœur du piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin met principalement à l’honneur le cépage Tannat, parfois accompagné de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, qui lui confèrent puissance, structure et potentiel de garde. Le millésime 2020, marqué par une météo favorable et une belle maturité des raisins, propose une robe profonde aux reflets violacés, un nez intense mêlant fruits noirs mûrs, notes épicées et touches de réglisse. L’élevage, souvent partiellement en fûts de chêne, apporte des tanins fondus et enrichit la palette aromatique de subtiles nuances boisées.

La région du Madiran bénéficie d’un climat océanique tempéré, soumis à des influences montagnardes qui favorisent une belle amplitude thermique propice à la maturation optimale du Tannat. Les sols argilograveleux et caillouteux, riches en minéraux, donnent aux vins une belle assise et une structure tannique affirmée, tout en maintenant de la fraîcheur. Madiran est riche d’une histoire viticole qui remonte à l’Antiquité, mais c’est au Moyen-Âge, grâce aux moines, que le vignoble gagne en réputation. Aujourd’hui, cette AOC est reconnue pour la longévité et la complexité de ses rouges, véritables emblèmes du Sud-Ouest.

Pour sublimer la puissance et la générosité de La Croix Pardillan 2020, privilégiez des accords avec des plats à la texture riche et savoureuse. Un confit de canard, un magret grillé rehaussé d’une sauce aux cèpes, ou encore un cassoulet traditionnel, magnifieront la structure et l’intensité aromatique du vin. Côté fromages, l’Ossau-Iraty ou la tome de brebis des Pyrénées s’accordent parfaitement à la rondeur du Madiran.

Avant dégustation, il est conseillé de carafer ce vin au moins une heure pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C afin d’apprécier au mieux sa richesse, sa profondeur et la finesse de ses tanins. Ce cru pourra également gagner en complexité après quelques années de garde en cave.