Vins Madiran Domaine Capmartin - Carte d'Or - 2009

Avis Viniou

Le Domaine Capmartin, à travers sa cuvée Carte d'Or 2009 en AOC Madiran, propose une remarquable expression de ce terroir du piémont pyrénéen. Ce vin rouge sec est issu principalement du cépage Tannat, cépage emblématique de l’appellation, souvent accompagné dans les assemblages de petites touches de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon pour apporter finesse et complexité. Le millésime 2009 est reconnu pour son équilibre, offrant des raisins à parfaite maturité, ce qui se ressent dans la structure généreuse et la concentration aromatique du vin. La vinification privilégie ici l’extraction douce des tanins, suivie d’un élevage en barriques permettant d’assouplir la puissance du Tannat tout en lui conférant de subtiles notes boisées.

Le Madiran prend racine dans le sud-ouest de la France, au pied des Pyrénées, une région réputée pour ses vins de caractère. Sur ces terres argilo-graveleuses et parfois caillouteuses, les ceps bénéficient d’un climat océanique tempéré par une influence montagnarde, favorisant une lente maturation des baies. L’histoire viticole du Madiran remonte à l’époque gallo-romaine mais c’est véritablement au Moyen Âge que les vins de la région acquièrent leur renommée, souvent associés au passage des pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle.

Pour magnifier la force et la générosité du Madiran, il s’accorde idéalement avec des plats riches et savoureux. Une épaule d’agneau confite aux herbes du pays, un magret de canard grillé ou encore une garbure béarnaise illustrent de délicieux accords régionaux. Vous pouvez également oser des fromages affinés comme un ossau-iraty ou même du confit de porc noir de Bigorre. Son caractère tannique s’alliera particulièrement bien avec des viandes en sauce ou rôties.

Pour la dégustation, je recommande de carafer ce vin une bonne heure avant service afin d’exprimer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C. Vous découvrirez ainsi pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices, de cuir et de sous-bois, dans une bouche ample et structurée, typique des grands Madiran à maturité.