La cuvée Odé d’Aydie 2013, produite par la Famille Laplace, est un Madiran rouge typique du piémont pyrénéen, au sud-ouest de la France. Elaborée principalement à partir du cépage Tannat, emblématique de l’appellation Madiran, cette cuvée peut être complétée par une petite proportion de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, apportant complexité et équilibre à l’assemblage. Le millésime 2013, marqué par la fraîcheur, a donné des vins à la structure affirmée avec de beaux tanins, mais aussi une belle tension acide, synonyme de potentiel de garde. La vinification suit les méthodes traditionnelles de la région, avec une longue macération pour extraire couleur et structure, puis un élevage en fût de chêne visant à affiner et polir les tanins naturels du Tannat.
La région du Madiran se situe sur les contreforts nord des Pyrénées, profitant d’un climat océanique tempéré, avec de fortes influences montagnardes qui limitent l’ensoleillement. Les sols sont variés, allant des argiles graveleuses aux galets roulés, offrant un terroir singulier et favorable à l’expression du Tannat, cépage vigoureux qui demande du temps pour s’assouplir. Historiquement, Madiran est réputée pour ses vins puissants et robustes, aptes au vieillissement, dont la notoriété remonte au Moyen Âge avec les moines bénédictins, tandis que la Famille Laplace incarne aujourd’hui la tradition et l’innovation dans l’appellation.
Ce Madiran, corsé et structuré, trouvera des accords merveilleux avec des plats généreux comme le magret de canard, la daube de bœuf, l’agneau de lait des Pyrénées ou un cassoulet. Pour prolonger le voyage régional, accompagnez-le d’un confit de canard ou de fromages affinés comme la tomme des Pyrénées. Les amateurs de cuisine internationale pourront aussi l’associer à des viandes grillées ou des plats épicés.
Pour une dégustation optimale, pensez à carafer ce vin une heure à l’avance afin d’ouvrir ses arômes de fruits noirs, d’épices et de sous-bois. Servez-le entre 16 et 18°C pour apprécier au mieux sa richesse aromatique et sa structure. Ce 2013 se déguste déjà bien, mais il pourra encore évoluer favorablement en cave quelques années supplémentaires.
