Vins Madiran Château Bouscassé Vieilles Vignes - 2003

Le Château Bouscassé 2003, en AOC Madiran, se distingue par sa puissance et son élégance. Issu principalement du cépage Tannat, emblème de l’appellation, ce vin rouge bénéficie ici d’un assemblage réservé à la cuvée Vieilles Vignes, provenant de vignes âgées, souvent plus de 50 ans, qui transmettent une grande concentration et une complexité aromatique singulière. Le millésime 2003, marqué par une chaleur record, a permis d’atteindre une maturité exceptionnelle des raisins, donnant un vin généreux, aux tanins soyeux, où dominent les arômes de fruits noirs, de pruneau, de réglisse et une touche de cacao. L’élevage en barriques apporte une structure raffinée et de subtils accents boisés.

La région du Sud-Ouest, et plus précisément le Piémont Pyrénéen, jouit d’un climat à la croisée des influences atlantiques et montagnardes, alternant douceur et fraîcheur nocturne, ce qui est idéal pour le Tannat. Les sols argilo-graveleux et limoneux du Madiran contribuent à la puissance tannique et à la longévité des vins. Cette zone, riche d’une histoire viticole remontant à l’époque romaine, est un des bastions des vins rouges profonds et structurés de France, souvent associés à des cépages autochtones méconnus, tels que le Tannat ou le Pinenc.

Pour ce Madiran à la fois dense et harmonieux, privilégiez des mets robustes qui sauront soutenir sa personnalité affirmée. Un confit de canard, un cassoulet du Sud-Ouest, ou encore une côte de bœuf grillée aux échalotes seront parfaits. Les spécialités locales comme le magret de canard ou les fromages de brebis pyrénéens, accompagnés de quelques cerises noires, souligneront la richesse du vin.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de carafer le vin au moins une heure avant le service, afin d’ouvrir son bouquet. Servez-le à une température de 16-18°C, ce qui permettra à ses tanins fondus et à ses arômes mûrs de s’exprimer dans toute leur amplitude.