Vins Madiran Domaine Capmartin - Les Vieilles Vignes - 2019

Le Domaine Capmartin signe ici une magnifique cuvée "Les Vieilles Vignes" 2019 en appellation Madiran, au cœur du Piémont Pyrénéen. Ce vin rouge sec est issu principalement du cépage Tannat, emblématique du Madiran, complété parfois par du Cabernet Franc ou du Cabernet Sauvignon selon les parcelles. Les vignes de plus de 50 ans donnent des raisins concentrés ; la vinification allie tradition et précision, avec un élevage soigné, le plus souvent en fûts, apportant à la fois structure, profondeur et une belle capacité de vieillissement. Le millésime 2019 profite d’un bel équilibre, offrant puissance, tannins bien présents mais fondus, et une superbe palette aromatique, allant des fruits noirs compotés à de subtiles notes épicées et réglissées.

Le Madiran s’inscrit dans un terroir d’exception, entre Piedmont pyrénéen et influences atlantiques. Les sols argilo-calcaires et graveleux favorisent la maturité des raisins tout en conservant fraîcheur et minéralité. Le climat tempéré-océanique du Sud-Ouest, avec ses hivers doux et étés généreux, permet au Tannat d’atteindre sa belle expression et de développer des arômes caractéristiques de fruits mûrs, de prune et parfois de violette ou de torréfaction. L’histoire du Madiran remonte au Moyen Âge et cette appellation a su préserver tout son caractère grâce à des vignerons passionnés à l’image du Domaine Capmartin.

Pour accorder ce vin à table, privilégiez une cuisine généreuse. Le Madiran se marie idéalement avec des plats riches et savoureux, tels qu’un confit de canard du Sud-Ouest, un cassoulet toulousain ou encore une côte de bœuf grillée. Il accompagnera aussi très bien des fromages affinés comme l’Ossau-Iraty, voire certains plats épicés tirant doucement vers les cuisines du Sud.

Pour apprécier pleinement la cuvée Les Vieilles Vignes 2019, prévoyez une température de dégustation autour de 16-18°C. Il est recommandé de carafer ce vin une bonne heure avant le service afin de lui permettre de s’épanouir et d’ouvrir toute sa complexité aromatique. Ce vin a un beau potentiel de garde ; il évoluera élégamment sur 8 à 15 ans, développant des notes tertiaires et une harmonie remarquable.