Vins Madiran Domaine Saint Jean - NON RECOLTANT - 2021

Le Domaine Saint Jean, Cuvée NON RECOLTANT 2021, est un vin rouge sec issu de l’appellation Madiran, nichée au cœur du piémont pyrénéen dans l’immense mosaïque des vignobles du Sud-Ouest. Traditionnellement, le Madiran est élaboré majoritairement à partir du cépage Tannat, parfois assemblé avec du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon pour apporter souplesse et complexité. Le millésime 2021, marqué par une climatologie contrastée, offre souvent des vins intenses de couleur, structurés, mais avec une fraîcheur préservée, notamment dans cette région où l’influence pyrénéenne tempère les ardeurs du soleil. La vinification, souvent longue, vise à maîtriser la puissance tannique naturelle du Tannat pour obtenir un vin équilibré et apte à la garde, affichant un nez d’épices, de fruits noirs mûrs et parfois une pointe de réglisse.

Le terroir du Madiran s’étire sur des coteaux argilo-calcaires, riches en galets et graves, qui favorisent un drainage optimal et une maturité lente mais complète des raisins. Ce vignoble ancien doit sa personnalité à son histoire : longtemps vin des pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle, emblématique de la Gascongne, il est aujourd’hui mondialement reconnu pour la longévité et la vigueur de ses vins rouges. Le climat, d’influence océanique adoucie par la montagne, se prête parfaitement à l’épanouissement du Tannat, permettant l’expression d’une grande profondeur aromatique et d’une structure marquée.

Un Madiran tel que le Domaine Saint Jean, vigoureux et structuré, s’accorde idéalement avec des mets de caractère. Pensez à le servir avec un magret de canard grillé, une daube de bœuf, un cassoulet toulousain ou encore une palombe rôtie. Les fromages de brebis affinés, à pâte dure de la région, forment aussi un bel accord. Les saveurs régionales comme la garbure, riche soupe de légumes et de confit, rehaussent ses tanins puissants sans jamais les dominer.

Il est recommandé de le servir chambré, à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe pour assouplir ses tanins et libérer ses arômes de fruits noirs et d’épices. Vous profiterez ainsi pleinement de la typicité et du potentiel de ce Madiran prometteur.