Vins Madiran Domaine Les Pyrénéales - 2019

Le Domaine Les Pyrénéales 2019, issu de l'appellation Madiran AOC, est un vin rouge sec emblématique du Piémont Pyrénéen, au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin est traditionnellement élaboré à partir du cépage Tannat, parfois accompagné de Cabernet Franc ou Cabernet Sauvignon, qui lui confèrent structure, puissance et potentiel de garde. Le millésime 2019 a profité d’un climat globalement favorable et d’une belle maturation des raisins, garantissant une richesse aromatique. La vinification, généralement conduite avec des extractions soignées et un élevage en foudres ou en barriques, vise à dompter le caractère naturellement tannique du Tannat tout en révélant l’authenticité du terroir.

Le vignoble de Madiran s’étend sur les coteaux ensoleillés du Piémont Pyrénéen, bénéficiant d’un microclimat tempéré par l’influence des montagnes et de la proximité de l’océan Atlantique. Les sols, composés d’argile, de galets roulés et parfois de gros cailloux, favorisent la concentration des baies et l’expression de tanins racés. L’histoire de la région, ancrée dans une viticulture ancienne et authentique, confère aux vins de Madiran une réputation de vins puissants, de caractère, parfaits pour la garde, mais accessibles dans leur jeunesse grâce à l’évolution des pratiques œnologiques.

Pour sublimer ce Madiran 2019, privilégiez une cuisine riche et savoureuse. Les grands classiques comme le confit de canard, le cassoulet du sud-ouest, mais aussi un agneau des Pyrénées rôti ou une côte de bœuf grillée seront des compagnons de choix. Les fromages affinés de la région, tels que la tomme de brebis, révèleront également les arômes épicés et la profondeur du vin.

Je vous recommande une dégustation après un passage en carafe d’une heure, afin d’ouvrir les arômes et d’assouplir les tanins. Servez ce Madiran à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement sa complexité, sa profondeur et son élégance, que ce soit aujourd’hui ou après quelques années de garde.