Vins Madiran Tour du Paradis - 2019

La Tour du Paradis 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Madiran AOC, nichée au pied des Pyrénées dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est majoritairement élaboré à partir du cépage Tannat, emblématique de l’appellation, parfois associé au Cabernet Franc ou Cabernet Sauvignon en appoint. Le millésime 2019, marqué par une météo favorable alternant chaleur et pluies à bon escient, offre des vins puissants à la structure tannique affirmée mais bien mûrie. La vinification traditionnelle en cuves, avec parfois un élevage en fûts de chêne, permet d’enrichir la palette aromatique de fruits noirs, d’épices et de notes toastées, tout en préservant la franchise du terroir. La robe est profonde, presque opaque, annonçant un vin de caractère.

Le Madiran prend racine sur des sols de galets, d’argiles et de calcaires, conférant concentration et équilibre au vin. La région, avec ses paysages vallonnés et son climat océanique tempéré par l’influence des Pyrénées, favorise une lente maturité des raisins et un parfait épanouissement des tanins. L’histoire viticole de Madiran, attestée dès le Moyen-Âge avec l’essor des pèlerinages vers Saint-Jacques-de-Compostelle, a façonné une identité forte : des vins robustes, faits pour la garde et la convivialité.

Ce vin rouge puissant et structuré se marie idéalement avec la richesse des gastronomies locales et d’ailleurs. Il sublimera un magret de canard grillé, un cassoulet toulousain ou un confit de canard. Son caractère accompagne aussi magnifiquement des viandes rouges, des daubes de gibier, ou bien des fromages affinés tels qu’un Ossau-Iraty, fromage phare des Pyrénées.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir la Tour du Paradis 2019 légèrement chambrée, à une température de 16-18°C. Une aération préalable, par un passage en carafe d’au moins une heure, permettra aux tanins de s’assouplir et aux arômes de s’épanouir pleinement. Ce vin s’exprimera magnifiquement dès aujourd’hui après aération, mais pourra également se bonifier encore plusieurs années en cave.