Vins Madiran Domaine Labranche Laffont - Balthazar - 2021

Le Domaine Labranche Laffont propose ici, avec sa cuvée Balthazar 2021, une belle interprétation de l'appellation Madiran AOC, située sur le piémont pyrénéen du Sud-Ouest. Ce vin rouge, sec, est produit principalement à partir du cépage emblématique de la région : le Tannat, parfois complété de Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021 affiche un profil équilibré grâce à une saison marquée par la fraîcheur et quelques pluies modérées, conférant aux raisins une belle maturité phénolique tout en conservant une trame tannique typique de ce terroir. La vinification soignée, souvent issue d’une agriculture respectueuse, permet d’obtenir un vin profond à la robe pourpre, dévoilant au nez des arômes de fruits noirs, de réglisse, des notes épicées et parfois une touche légèrement boisée issue de l’élevage.

Madiran s’inscrit dans la tradition viticole du Sud-Ouest, avec des sols argilo-calcaires et des galets roulés sur les pentes douces du piémont pyrénéen. Le climat, influencé par la proximité des montagnes, alterne entre douceur océanique et épisodes plus continentaux, ce qui favorise des vendanges tardives nécessaires à la pleine maturité du Tannat. Depuis plusieurs siècles, Madiran façonne des vins robustes et de longue garde, qui gagnent souvent à patienter en cave quelques années.

La cuvée Balthazar accompagne agréablement des mets corsés et généreux. Essayez-la avec un confit de canard, un cassoulet régional ou une belle pièce de bœuf grillée. Les fromages puissants comme l’Ossau-Iraty ou le Laguiole sublimeront son caractère tannique et ses accents de fruits mûrs.

Pour apprécier toutes ses qualités, ouvrez cette bouteille une ou deux heures avant le service, et servez le vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Un léger carafage lui permettra d’exprimer toute sa complexité aromatique et d’assouplir sa structure encore jeune.