Vins Madiran Parchemin - 2018

Le Château Parchemin 2018, en appellation Madiran AOC, est un vin rouge sec issu principalement du cépage Tannat, cépage phare du Madiran, souvent complété de variétés locales comme le Cabernet Franc ou le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2018 s’inscrit dans une année favorable pour le Sud-Ouest, marquée par un été chaud et ensoleillé, permettant une maturité optimale des raisins. Le vinification au Madiran reste traditionnelle, avec une macération prolongée pour extraire la couleur intense et le caractère tannique, suivie généralement d’un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité aromatique, notes d’épices douces et de bois précieux.

Située au pied des Pyrénées, la région du Madiran bénéficie d’un climat océanique tempéré, ponctué d’influences montagnardes. Les sols variés, composés majoritairement d’argiles graveleuses et de galets roulés, permettent un drainage idéal qui tempère la puissance du Tannat tout en conservant sa fraîcheur. Ce vignoble, riche d’une histoire remontant à l’époque romaine puis développée par les moines bénédictins, est réputé pour ses vins robustes, colorés et dotés d’un potentiel de garde impressionnant. Madiran s’illustre aujourd’hui comme l’un des grands terroirs du Sud-Ouest pour les amateurs de rouges puissants et profonds.

Pour accorder le Château Parchemin 2018, privilégiez des plats généreux capables de rivaliser avec la structure tannique du vin. Le confit de canard, produit emblématique du Sud-Ouest, s’associera parfaitement, tout comme un magret de canard grillé, une entrecôte à la braise, ou encore un cassoulet traditionnel. Parmi les fromages, préférez le brebis des Pyrénées ou un fromage affiné à croûte lavée.

La dégustation optimale de ce Madiran rouge s’effectue à une température de 16-18°C, après une ouverture préalable ou un léger carafage afin d’assouplir ses tanins et de révéler ses arômes complexes de fruits noirs mûrs, de réglisse, de tabac blond et d’épices. À maturité, il gagnera encore en élégance sur les cinq à dix prochaines années.