Vins Madiran Marquis Aimé de Colignac - Marquis Aimé de Colignac - 2012

Avis Viniou

Le Marquis Aimé de Colignac 2012, issu de l’AOC Madiran, incarne la typicité charpentée et généreuse des vins du piémont pyrénéen. Cette cuvée, élaborée principalement à partir du cépage roi de l’appellation, le Tannat, peut recevoir un appoint de Cabernet Franc ou Cabernet Sauvignon, qui viennent adoucir la vigueur naturelle de ce cépage. Le millésime 2012 offre des tanins fermes mais mûrs, portés par une robe profonde et sombre, des arômes puissants de fruits noirs confiturés, de réglisse, de violette et des notes épicées, reflet d'un élevage maîtrisé, souvent en fût de chêne pour apporter de la structure et de la complexité. La vinification en Madiran, respectueuse du fruit et du terroir, donne naissance ici à un vin d’une belle concentration, bâti pour la garde.

La région du Sud-Ouest, et plus particulièrement le Madiran au pied des Pyrénées, bénéficie d’un climat océanique atténué par l’influence montagnarde. Les étés y sont chauds, les automnes doux, favorisant une maturité optimale des raisins, tandis que les sols argilo-calcaires, parfois graveleux, permettent au Tannat d’exprimer toute sa puissance et sa longueur. Madiran possède une longue histoire viticole, héritée de l’époque romaine, avec un renouveau qualitatif depuis la fin du XXe siècle qui a hissé l’appellation parmi les grands vins du Sud-Ouest.

Vin de gastronomie, le Madiran 2012 du Marquis Aimé de Colignac s’accorde parfaitement avec des mets riches et savoureux. Il sublimera un confit de canard ou un magret grillé, des plats régionaux comme le cassoulet ou le garbure, mais aussi des pièces de bœuf maturées, ou un lapin aux pruneaux. Les fromages à pâte dure ou affinée, type Ossau-Iraty, sauront relever ses tanins tout en en révélant la rondeur.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de carafer ce vin une à deux heures avant le service. La température idéale se situe entre 16 et 18°C, afin de permettre au vin de déployer toute sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins. Si vous le possédez encore en cave, il pourra évoluer favorablement quelques années supplémentaires, gagnant en suavité et en complexité.