Vins Madiran Domaine Laougué - 19.10 - 2021

Ce Madiran 2021 du Domaine Laougué, cuvée 19.10, est un vin rouge sec issu principalement du cépage Tannat, rehaussé parfois de Pinenc (aussi appelé Fer Servadou) voire de Cabernet Franc, suivant l’assemblage propre au domaine. Le millésime 2021, avec sa météo capricieuse, donne naissance à des vins marqués par une fraîcheur notable, un fruit précis et des tanins relativement assagis pour l’appellation. La vinification au Domaine Laougué allie respect des traditions et modernité technique, favorisant la mise en valeur du fruit et la maîtrise de la puissance tannique. Après une macération longue destinée à extraire couleur et structure, l’élevage, fréquemment en fût, vient parfaire l’équilibre entre matière et finesse.

Le Madiran trouve ses origines au pied des Pyrénées, dans le Sud-Ouest de la France, sur des terroirs de collines argilo-graveleuses bien drainées, bénéficiant d’un microclimat idéal. L’influence pyrénéenne apporte amplitude thermique et brise les excès, tandis que l’histoire du vignoble, autrefois patrimoniale puis relancée par une génération de vignerons passionnés, explique aujourd’hui le dynamisme de l’appellation. Ce territoire historique privilégie les vins charpentés, capables de vieillir, mais les expressions contemporaines, comme cette cuvée 19.10, révèlent aussi de belles dimensions gourmandes et accessibles dans leur jeunesse.

Solide et intense, ce Madiran s’accommodera à merveille de viandes grillées, d’un confit ou magret de canard, spécialités régionales, ou encore de plats mijotés comme une daube ou un cassoulet. De fromages affinés, à pâte dure ou de brebis des Pyrénées, feront également de superbes compagnons. Sa structure et sa fraîcheur s’accordent aussi avec des plats à base de champignons ou de haricots tarbais.

Je vous recommande de servir ce vin autour de 16-18°C. Un passage en carafe d’une heure pourra adoucir sa jeunesse et révéler ses arômes complexes de fruits noirs, d’épices et de sous-bois. Le potentiel de garde de cette cuvée est également prometteur, vous permettant d’en apprécier l’évolution sur plusieurs années.