Vins Madiran Château Bouscassé - Torus - 2019

Le Château Bouscassé Cuvée Torus 2019 est un vin rouge sec issu de l'appellation Madiran AOC, au cœur du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est majoritairement élaboré à partir du cépage Tannat, accompagné généralement de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, ce qui lui confère une structure puissante et une belle profondeur aromatique. Le millésime 2019 a profité d’une belle maturité, donnant un vin à la robe dense, aux arômes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de subtiles notes de réglisse. En bouche, on retrouve une matière généreuse, des tanins encore présents mais bien enrobés, soutenant une longue finale fraîche et harmonieuse. La vinification est menée avec soin, alliant macérations longues et élevage partiel en fûts, afin d’exprimer au mieux le potentiel du terroir et d’offrir une cuvée accessible dans sa jeunesse tout en restant apte à la garde.

La région du Madiran est marquée par l’influence des Pyrénées toutes proches et l’influence océanique du climat. Ici, les vignobles profitent d’un ensoleillement généreux et de nuits fraîches, facteurs essentiels à la maturation complète du Tannat. Le sol argilo-graveleux et caillouteux, riche en galets roulés, confère au vin puissance et minéralité. L’histoire du Madiran remonte bien avant la création de l’AOC en 1948, et la culture du Tannat y a toujours été un marqueur fort, faisant la réputation de vins typés, ardents et structurés, capables d’une belle évolution au fil des années.

En termes d’accords mets-vins, le Château Bouscassé Cuvée Torus 2019 s’exprimera parfaitement sur des viandes de caractère comme un magret de canard grillé, une côte de bœuf maturée ou encore un cassoulet toulousain, plats typiques de la région Sud-Ouest. Il pourra aussi sublimer un agneau de lait des Pyrénées ou des fromages affinés comme l’Ossau-Iraty.

Pour en apprécier toutes les qualités, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Je recommande de carafer le vin une heure avant la dégustation, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin de libérer toute sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins. N’hésitez pas à le conserver encore 5 à 7 ans en cave ; il gagnera en complexité avec le temps.