Le Domaine Moulié, situé au cœur de l’appellation Madiran AOC dans le Piémont Pyrénéen, signe ici sa cuvée "Mademoiselle Chiffre" en millésime 2020. Ce vin rouge sec est issu principalement du cépage Tannat, emblématique de la région, souvent assemblé avec une pointe de Cabernet Franc ou Cabernet Sauvignon pour lui apporter ampleur et élégance. Le millésime 2020, marqué par une météo favorable, donne un vin d’une belle maturité, à la robe profonde et aux parfums riches de fruits noirs, d’épices et de réglisse. La vinification, généralement traditionnelle avec de longues macérations et un élevage partiel en fûts de chêne, confère à ce Madiran une structure tannique affirmée tout en préservant sa fraîcheur et son potentiel de garde.
La région viticole, nichée au pied des Pyrénées et protégée des influences océaniques excessives, bénéficie d’un climat tempéré idéal à la maturation lente du Tannat. Le sol, composé d’argiles, de galets et de terres graveleuses, offre au vin profondeur, minéralité et complexité. Le Madiran est un vignoble riche d’histoire, ancré dans des traditions séculaires, réputé depuis toujours pour ses rouges puissants et de longue garde, qui acquièrent subtilité et velouté avec le temps.
L’accord met-vin parfait pour ce Madiran penche naturellement vers des plats robustes et savoureux. Sa structure tannique puissante accompagne à merveille un magret de canard grillé, un cassoulet du Sud-Ouest ou un gigot d’agneau aux herbes. Pour une touche locale, essayez-le sur un confit de canard ou une garbure pyrénéenne, qui sublimeront les arômes profonds du vin. Quelques fromages affinés à pâte dure, tels qu’un Ossau-Iraty ou un Salers, sauront aussi bien s’y accorder.
Pour apprécier la richesse aromatique et la belle structure de la cuvée "Mademoiselle Chiffre", il est recommandé de la servir légèrement rafraîchie, entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si le vin est encore jeune, afin d’ouvrir les arômes et d’assouplir les tanins. Ce vin s’exprime idéalement après quelques années de garde mais peut déjà se déguster dès aujourd’hui avec plaisir.
