Vins Madiran Domaine Moulié - Mademoiselle Chiffre - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Moulié, à travers sa cuvée Mademoiselle Chiffre 2019, propose un Madiran rouge qui met en avant l’authenticité du piémont pyrénéen. Ce vin d’appellation Madiran AOC est issu principalement du cépage Tannat, parfois accompagné de Cabernet Franc ou Cabernet Sauvignon pour tempérer la fougue du Tannat. Le millésime 2019, marqué par une météo généreuse en soleil et des conditions équilibrées, a donné naissance à des raisins parfaitement mûrs, propices à l’expression aromatique et à la puissance des tanins. La vinification au Domaine Moulié est réalisée dans le respect du fruit et du terroir, souvent avec des macérations longues et un élevage en fûts de chêne, qui apportent structure et complexité sans effacer le caractère originel du vin.

La région du Madiran, nichée au pied des Pyrénées, bénéficie d’un climat océanique avec une influence continentale et montagnarde. Les sols sont principalement composés d’argiles, de galets et de sables, offrant au Tannat un terrain de prédilection pour développer sa richesse tannique et son potentiel de garde. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, avec des vins réputés pour leur robustesse et leur grande capacité de vieillissement. Aujourd’hui, le Madiran a su allier tradition et modernité, offrant des vins à la fois puissants et élégants.

À table, la cuvée Mademoiselle Chiffre 2019 s’accordera magnifiquement avec des viandes rouges grillées ou en sauce, du canard confit, un cassoulet, ou encore un magret de canard, plats emblématiques du Sud-Ouest qui feront écho à la structure du vin. Les fromages à pâte dure et affinés comme un vieux Ossau-Iraty viendront sublimer ses notes épicées et fruitées.

Pour profiter pleinement de ses qualités, ouvrez cette bouteille une à deux heures avant le service afin de permettre au vin de s’oxygéner. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Sa jeunesse peut offrir des arômes de fruits noirs, d’épices et une belle tension tannique, mais il gagnera également à vieillir quelques années en cave pour s’assouplir et dévoiler ses notes de cuir et de sous-bois.