Le Domaine Moulié, à travers sa Cuvée Mademoiselle Chiffre, propose ici un Madiran rouge dont le style illustre bien le caractère affirmé de cette grande appellation du Piémont Pyrénéen. Si le détail du millésime n’est pas précisé, il est probable que ce vin s’inscrive dans la droite lignée des Madiran, souvent issus principalement du cépage Tannat, parfois complété de variétés comme le Cabernet Franc ou le Cabernet Sauvignon. Ces vins se distinguent par leur robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, parfois rehaussés de notes empyreumatiques ou de violette. La vinification, généralement traditionnelle, accorde une belle place à l’expression du terroir, conjuguant puissance, structure tannique et fraîcheur.
La région du Madiran, au cœur du Sud-Ouest, s’étend sur les contreforts nord des Pyrénées. Sa singularité géologique repose sur des sols argilo-graveleux, parfois ferrugineux, qui confèrent au vin puissance et caractère. Le climat, à la croisée d’influences atlantiques et pyrénéennes, offre des étés chauds et des automnes prolongés, conditions idéales pour permettre une maturation lente des raisins, préservant ainsi leur fraîcheur et leur concentration aromatique. Héritière d’une tradition vigneronne multi-séculaire, l’appellation Madiran est reconnue pour la forte personnalité de ses vins rouges de garde.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets consistants à la mesure de sa structure tannique. Un confit de canard, spécialité régionale, sera un allié de choix, tout comme un magret rôti, une garbure pyrénéenne ou des fromages affinés du pays. Si vous préférez rester sur une cuisine plus universelle, une côte de bœuf grillée ou un ragout de gibier feront également honneur à la générosité de ce vin.
Afin d’apprécier pleinement sa richesse et de laisser les tanins s’assouplir, servez-le entre 16 et 18°C, après éventuellement un passage en carafe pour favoriser l’ouverture des arômes. Ce vin gagne à être accompagné d’un temps de repos pour offrir toute sa complexité et son élégance.
