Vins Madiran Domaine Berthoumieu - Aulet - 2020

Le Domaine Berthoumieu, avec sa cuvée Aulet 2020, signe ici un Madiran d’une belle typicité et d’une grande richesse. Issu principalement du cépage Tannat, emblématique de l’appellation, il est souvent assemblé avec des touches de Cabernet Franc ou Cabernet Sauvignon afin d’apporter plus de rondeur et d’équilibre. Le millésime 2020, réputé pour sa maturité optimale grâce à un été chaud suivi de vendanges sous de bonnes conditions, révèle un vin dense, aux tannins affirmés, à la robe profonde. La vinification, traditionnelle chez Berthoumieu, favorise l’extraction aromatique tout en domptant la puissance naturelle du Tannat, parfois prolongée par un élevage en barriques qui confère structure et complexité aromatique, entre fruits noirs, épices, notes de cuir et de tabac.

Le Madiran puise sa force dans le piémont pyrénéen, au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce terroir vallonné entoure la petite cité de Madiran et bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, tempéré par la proximité des Pyrénées, qui favorise la maturation lente des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. Les sols constitués d’argiles, de galets et de graves fournissent au Tannat toute l’énergie nécessaire pour exprimer des arômes puissants et une structure tannique remarquable. Région à l’histoire viticole millénaire, le Madiran fut longtemps vin de monastères, apprécié pour sa robustesse et sa capacité de garde.

Avec son intensité et ses tanins polis mais présents, cette cuvée Aulet 2020 appelle des accords francs et généreux. Elle excelle en accompagnement d’une cuisine du Sud-Ouest comme le confit de canard, le magret grillé, le cassoulet ou les côtes de bœuf gasconnes. Les viandes mijotées, les grillades d’agneau ou des fromages affinés de brebis pyrénéens, tels l’Ossau-Iraty, sublimeront également sa puissance et ses arômes.

Pour la dégustation, pensez à carafer le vin une à deux heures à l’avance, afin d’adoucir ses tanins et de faire ressortir son bouquet complexe. Servez-le idéalement à une température de 16 à 17°C. Vous pouvez apprécier ce vin dès aujourd'hui, mais il bénéficiera aussi d’un repos en cave de quelques années, affinant encore harmonie et rondeur.