Le Domaine Damiens signe ici un Madiran rouge non millésimé, typique du piémont pyrénéen, où domine le cépage Tannat, parfois complété par du Cabernet Franc ou du Cabernet Sauvignon. Ce vin sec exprime pleinement la robustesse et la générosité des Madirans, avec une vinification traditionnelle qui met en valeur la structure tannique tout en préservant le fruit. La robe est généralement soutenue, d’un rubis profond, et le nez développe des arômes intenses de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), soulignés de notes épicées et parfois d’une touche boisée si l’élevage s’est effectué en fût. En bouche, la puissance du Tannat offre des tanins fermes, souvent arrondis après quelques années ou un travail précis d’extraction et d’élevage, avec une belle longueur et une jolie vivacité en finale.
Le Madiran puise son caractère d’un terroir exceptionnel situé au pied des Pyrénées, dans le Sud-Ouest de la France. Le climat y est relativement tempéré mais bénéficie de l’influence montagneuse, apportant des nuits fraîches propices à la maturation lente des raisins. Les sols argilo-graveleux, ponctués de galets roulés, retiennent bien l’eau et permettent au Tannat d’exprimer toute sa typicité. Région viticole chargée d’histoire, le Madiran est cultivé depuis l’époque médiévale, jadis vin de pèlerinage sur les chemins de Saint-Jacques-de-Compostelle, reconnu pour ses vins de garde et sa rusticité raffinée.
Grâce à sa structure et sa richesse, ce Madiran s’accorde idéalement avec des spécialités du Sud-Ouest comme le confit de canard, le magret grillé ou la garbure béarnaise. Il sublimera également un cassoulet, un gibier à plumes ou encore de l’agneau rôti aux herbes. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées affinées comme l’Ossau-Iraty.
Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C après un passage en carafe, surtout s’il est jeune, afin d’assouplir ses tanins et d’exhaler toutes ses nuances aromatiques. Bonne dégustation !
