Le Château Barréjat 2017 en AOC Madiran est un rouge sec emblématique du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Principalement élaboré à partir du cépage Tannat, parfois associé à de petites proportions de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, ce vin est réputé pour sa concentration et sa structure tannique. Le millésime 2017, marqué par une météo tempérée et des vendanges saines, offre une belle concentration tout en conservant une agréable fraîcheur. Les raisins proviennent de parcelles argilo-graveleuses, sur des coteaux exposés permettant une maturation optimale. La vinification associe souvent une macération longue, favorisant l’extraction des tanins et les arômes profonds de fruits noirs, ainsi qu’un élevage partiel en fûts de chêne pour arrondir la puissance du cépage et lui apporter des notes toastées et épicées.
Le Madiran est une appellation historique du Sud-Ouest, qui s’étend au pied des Pyrénées, dans un environnement préservé. Ce territoire bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par l’influence pyrénéenne, favorisant des maturités lentes et régulières. Les sols de galets roulés, d’argile et de gravelle confèrent au Tannat une signature particulière, liant puissance et fraîcheur. La tradition viticole y est profondément ancrée depuis le Moyen Âge, les vins étant réputés pour leur longévité et leur caractère bien trempé.
Pour mettre en valeur ce Madiran 2017, privilégiez des plats ayant du caractère et pouvant soutenir la structure tannique du vin. Les viandes rouges grillées ou mijotées, comme un magret de canard rôti du Sud-Ouest, une côte de bœuf ou un cassoulet traditionnel, sont des compagnons idéaux. La cuisine régionale, riche en saveurs, accompagne à merveille la profondeur du Madiran. L’accord avec des fromages de brebis affinés comme l’Ossau-Iraty est également remarquable.
Pour une dégustation optimale, carafez le vin au moins une heure avant le service afin d’assouplir sa structure et d’exprimer pleinement sa palette aromatique. Servez à une température de 16-18°C afin de valoriser sa richesse sans durcir les tanins. Ce millésime peut déjà s’apprécier, mais gagnera encore en harmonie avec quelques années supplémentaires de garde en cave.
