Vins Madiran Château La Meule - La Meule - 2021

Le Château La Meule 2021, Cuvée La Meule, est un vin rouge sec issu de l’appellation Madiran AOC, située dans le piémont pyrénéen du Sud-Ouest de la France. Élaboré principalement à partir du cépage Tannat – parfois accompagné de Cabernet Franc ou Cabernet Sauvignon dans l’assemblage selon les usages locaux – ce vin se caractérise par une robe profonde et sombre, et une structure tannique puissante. Le millésime 2021, marqué par un climat tempéré et quelques épisodes de pluies printanières, offre des vins d’une belle fraîcheur, avec des arômes intenses de fruits noirs (prune, cassis), de réglisse et des notes épicées. La vinification, souvent traditionnelle dans le Madiran, privilégie de longues macérations afin d’extraire toute la richesse du Tannat, parfois suivies d’un élevage en fût de chêne pour arrondir les tanins et complexifier les arômes.

La région de Madiran bénéficie d’un terroir singulier, adossé aux premiers contreforts pyrénéens. Les sols, composés de galets, d’argiles et de graves, conviennent particulièrement bien au Tannat, cépage emblématique et rustique de la région. Le climat bénéficie d’influences océaniques, adoucies par la présence des montagnes toutes proches, ce qui favorise la maturation lente des raisins et la préservation d’une belle acidité naturelle. L’histoire viticole du Madiran remonte à l’époque gallo-romaine, et le vin fut longtemps réputé pour sa robustesse et sa capacité à vieillir.

La puissance et la structure tannique du Château La Meule 2021 réclament des mets à la hauteur. Il s’accordera parfaitement avec une cuisine généreuse et authentique : confit de canard, magret grillé, cassoulet ou encore agneau de lait des Pyrénées rôti. Les fromages de caractère à pâte pressée, comme l’Ossau-Iraty, constituent également des compagnons de dégustation idéaux.

Pour apprécier au mieux ce Madiran encore jeune, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance. Ce passage à l’air permettra d’amadouer les tanins et de libérer tout le potentiel aromatique de ce grand vin du Sud-Ouest.