Vins Madiran Monastère de Saint-Mont - Cuvée des Bénédictins - 2021

Le Madiran Cuvée des Bénédictins 2021 du Monastère de Saint-Mont est un vin rouge sec, emblématique du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Cette cuvée puise toute sa typicité dans le cépage principal, le Tannat, souvent accompagné de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021, marqué par quelques conditions climatiques complexes, a toutefois favorisé une belle fraîcheur et une structure élégante. Vinifié selon un savoir-faire ancestral propre au monastère, le vin offre une robe soutenue, profonde, presque noire, préfigurant une intensité aromatique remarquable. En bouche, on retrouve des notes de fruits noirs mûrs, de mûre, de réglisse, et des nuances toastées liées à un élevage discret en fût, équilibre entre puissance tannique et finesse.

La région du Madiran, nichée au pied des Pyrénées, bénéficie d’un climat océanique tempéré atténué par l’influence des montagnes, alternant chaleur et fraîcheur nocturne, ce qui favorise une maturation lente du raisin et développe la richesse aromatique tout en préservant une belle acidité. Les sols argilo-graveleux et argilo-calcaires du piémont pyrénéen apportent aux vins cette structure et cette minéralité typiques. Madiran incarne l’histoire viticole du Sud-Ouest, fortement marquée par les traditions monastiques et la culture du Tannat depuis le Moyen Âge.

Ce Madiran dense et structuré s’accordera parfaitement avec une cuisine de caractère. Il se mariera idéalement avec un magret de canard grillé, un cassoulet toulousain, ou encore une côte de bœuf maturée. Pour sublimer l’accord régional, une garbure, potage traditionnel béarnais, fera également merveille. Côté fromages, on pourra l’accompagner d’un brebis des Pyrénées affiné.

Pour la dégustation, je vous recommande de le servir entre 16 et 17°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour ouvrir ses arômes. Ce vin possède aussi un joli potentiel de garde et évoluera durant plusieurs années en cave, révélant davantage encore sa complexité.