Vins Madiran Cru du Pardon - 2020

Avis Viniou

Le Cru du Pardon 2020 est un Madiran AOC rouge issu du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin sec est traditionnellement dominé par le cépage Tannat, auquel s’ajoutent en complément possible du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2020 laisse présager un vin au fruit dense, structuré, avec un potentiel de garde intéressant. Les raisins bénéficient ici d’une vinification soignée : macération longue, extraction contrôlée pour dompter la puissance du Tannat tout en préservant son identité, suivie d’un éventuel élevage en fûts de chêne, qui arrondit et complexifie la structure du vin.

Le Madiran est une appellation emblématique du Sud-Ouest, ancrée au pied des Pyrénées grâce à un terroir unique. Le sol y est principalement composé d’argiles à gravettes et de galets, offrant un excellent drainage et une expression remarquable au Tannat. Le climat océanique, tempéré par la proximité de la montagne, assure une belle maturité aux raisins tout en maintenant leur fraîcheur. L’histoire viticole de Madiran remonte à l’époque romaine et la région a toujours été reconnue pour ses rouges puissants, aptes à la garde et à la gastronomie.

Pour sublimer le Cru du Pardon 2020, privilégiez des accords avec des viandes goûteuses : un confit de canard, une épaule d’agneau rôtie aux herbes ou un cassoulet traditionnel feront merveille. Les charcuteries locales, comme le magret séché ou la saucisse de Toulouse, révèleront également sa profondeur. Plus original, essayez une côte de bœuf grillée ou un fromage à pâte dure comme l’Ossau-Iraty pour prolonger la découverte régionale.

Pour apprécier ce vin à sa juste valeur, il est conseillé de le carafer une heure avant le service afin d’aérer ses tanins et de révéler ses arômes de fruits noirs, épices et notes boisées. Servez-le à une température de 16-18°C, idéale pour révéler toute la palette aromatique du Madiran tout en conservant sa structure. Ce millésime, déjà plaisant, gagnera encore à séjourner quelques années en cave.