Vins Madiran Cooperative - 1987

Le Madiran 1987, produit par une coopérative du Piémont Pyrénéen, incarne parfaitement le caractère puissant et généreux de cette appellation mythique du Sud-Ouest. Majoritairement élaboré à partir du cépage Tannat, il peut également inclure des touches de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, conférant au vin complexité et structure. Le millésime 1987, marqué par une météo tempérée, offre généralement des vins denses, aux tanins qui, avec plus de trente ans d’évolution, se sont patinés pour apporter une texture plus souple et des arômes tertiaires remarquablement développés : cuir, sous-bois, tabac blond, prune confite et notes de cacao en sont les principales signatures.

Le Madiran prend racine sur les coteaux du Piémont Pyrénéen, une région au climat océanique tempéré, parfois marqué par des influences montagneuses. Les sols argilo-graveleux et parfois ferrugineux apportent une belle fraîcheur minérale et favorisent une maturation lente et homogène du Tannat, cépage emblématique particulièrement bien adapté à ce terroir exigeant. L'histoire du Madiran est étroitement liée à la culture viticole du Sud-Ouest, notamment grâce à la persévérance des vignerons locaux qui ont su préserver l’identité puissante et singulière de ce vin à travers les siècles.

Ce Madiran ancien mérite des accords à la hauteur de sa structure et de sa profondeur. Il sublimera des plats traditionnels comme un magret de canard grillé, un cassoulet toulousain ou une côte de bœuf maturée. Vous pouvez aussi l’associer à des fromages affinés de brebis des Pyrénées ou même à un civet de sanglier, des plats gourmands et robustes qui sauront répondre à la sagesse et à la puissance du vin.

Pour la dégustation, privilégiez une température de service de 16-18°C. Il est conseillé de carafer doucement pour libérer toute la complexité aromatique de ce millésime mature. Un verre à large ouverture facilitera l’expression de ses subtils arômes évolués. Bonne dégustation !