Pierre Chanau 2016 est un Madiran AOC issu du piémont pyrénéen, situé dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin rouge sec est élaboré principalement à partir du cépage Tannat, parfois assemblé avec une petite proportion de Cabernet Franc ou de Cabernet Sauvignon afin d’apporter souplesse et complexité. Le millésime 2016 a été marqué par des conditions climatiques favorables, permettant une belle maturité des raisins, ce qui se traduit dans le vin par une concentration remarquable. La vinification traditionnelle en cuves est suivie, dans la plupart des cas, d’un élevage partiel ou total en fûts de chêne, ce qui permet de dompter la puissance du Tannat et d’introduire des notes de boisé subtil et une rondeur complémentaire. Au nez, attendez-vous à des arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse, d’épices et des nuances légèrement toastées. En bouche, l’attaque est charnue, dotée de tanins puissants mais civilisés, soutenant une longue finale empreinte de fraîcheur.
Le Madiran est une appellation emblématique du piémont pyrénéen, ancrée dans une région vallonnée aux influences océaniques tempérées par la proximité des montagnes. Les sols argilo-graveleux et parfois riches en galets roulés confèrent au Tannat un caractère intense et une grande capacité de vieillissement. Léguée par une histoire viticole ancienne, la région a toujours privilégié ce cépage tannique, qui donne des vins à la fois robustes et élégants, particulièrement appréciés des amateurs de rouges de caractère.
Pour sublimer ce Madiran, privilégiez des plats aptes à soutenir la structure du vin, comme un confit de canard, un magret grillé ou une côte de bœuf. Les recettes locales à base de cassoulet ou de garbure se marieront à merveille avec la puissance et la générosité du Madiran. Ses tanins et sa finale fraîche permettent également d’envisager un accord réussi avec des fromages à pâte dure, comme le brebis des Pyrénées.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir ouvert une heure à l’avance ou même carafé, afin d’exprimer toute la palette aromatique et d’assouplir ses tanins. Ce 2016 commence à atteindre une belle maturité, mais pourra encore se garder en cave cinq à huit ans.
