Vins Madiran Laougué - Passion de Charles Clément - 2000

La Cuvée Passion de Charles Clément 2000 du Château Laougué se présente comme un remarquable exemple de Madiran, une appellation iconique du piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin rouge sec est principalement issu du cépage Tannat, parfois accompagné de Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon, cépages autorisés dans l’aire d’appellation, bien que le Tannat soit toujours la vedette. Le millésime 2000 est aujourd’hui à parfaite maturité, mariant puissance structurée et complexité aromatique. Les raisins, élevés sur des coteaux argilo-graveleux, bénéficient d’une vinification attentive, souvent marquée par une longue macération et un passage soigné en fûts de chêne, conférant au vin des tanins soyeux et une grande capacité de garde.

Le Madiran naît dans un terroir singulier : au pied des Pyrénées, les sols de galets roulés, d’argiles lourdes et de calcaires offrent au Tannat un environnement idéal pour exprimer toute sa richesse. Le climat, mêlant influences atlantiques et pyrénéennes, garantit une maturité lente et équilibrée des raisins, essentielle pour dompter la fougue naturelle du cépage. L’histoire du Madiran est ancienne, étroitement liée à la route de Compostelle et à la tradition ecclésiastique, où ce vin, longtemps réputé robuste, a su évoluer vers plus de finesse notamment sur les cuvées parcellaires comme celle du Château Laougué.

À table, ce Madiran sublimera des plats généreux et relevés. Sa structure tannique et sa profondeur de goût en font un allié idéal du magret de canard grillé, du confit de canard ou d’un cassoulet traditionnel. Un civet de sanglier, de l’agneau de lait des Pyrénées ou des fromages affinés comme l’Ossau-Iraty permettront aussi de révéler toute la complexité du vin. Pour une expérience locale, les plats à base de haricots tarbais ou des viandes mijotées sont un vrai régal.

Pour la dégustation, je recommande une température de service de 16-18°C. Si le vin a été bien conservé, il peut être carafé une heure avant pour l’aérer subtilement, laissant s’exprimer ses arômes de fruits noirs mûrs, de cuir, d’épices douces et des notes boisées fondues propres à son long élevage. C’est un vin de caractère, fait pour les grands moments de partage.