Vins Madiran Domaine Sergent - Noyer - 2018

Le Domaine Sergent nous propose ici sa cuvée "Noyer" 2018, un Madiran AOC issu du piémont pyrénéen. Ce vin rouge est principalement élaboré à partir du cépage Tannat, emblématique de la région, parfois complété par du Cabernet Franc ou Cabernet Sauvignon selon les millésimes. Le millésime 2018 a bénéficié d’une météo clémente, permettant une maturité optimale des raisins et une belle concentration. Les vendanges manuelles sont suivies d’une vinification traditionnelle avec des macérations longues, conférant au vin structure et caractère, puis d’un élevage en fûts de chêne qui vient assouplir les tanins et enrichir la palette aromatique. En résulte un rouge puissant aux reflets violets, dont le nez exprime des fragrances de fruits noirs mûrs, de réglisse et d’épices, avec un subtil boisé.

Madiran appartient au Sud-Ouest viticole, dans la région du piémont pyrénéen aux confins des Hautes-Pyrénées, du Gers et des Pyrénées-Atlantiques. Ce terroir bénéficie d'un climat océanique tempéré, marqué par l'influence des Pyrénées qui modère les extrêmes. Les sols, constitués de galets roulés, d'argiles et de graves, apportent profondeur et complexité aux vins, tout en favorisant le bon mûrissement du Tannat. L’appellation Madiran est connue pour ses crus charpentés, de longue garde, et porteurs d’une belle fraîcheur. Sa tradition viticole remonte au Moyen Âge, époque à laquelle les moines bénédictins développèrent la vigne dans la région.

La cuvée Noyer 2018 s’accordera à merveille avec des plats de caractère. Vous pouvez l’apprécier en accompagnement d’un magret de canard grillé, d’un cassoulet toulousain traditionnel ou d’un agneau des Pyrénées rôti. Les fromages affinés de brebis tels que l’Ossau-Iraty sublimeront également sa structure tannique. Pour les gourmets, un civet de sanglier ou de chevreuil trouvera dans ce Madiran un partenaire idéal.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir, si possible, carafé une petite heure afin qu’il s’ouvre pleinement. Cette cuvée peut être appréciée dès aujourd’hui pour sa générosité, mais gagnera en complexité après quelques années de garde supplémentaires.