Vins Madiran Château Moulie - chiffre - 2018

Le Château Moulie 2018, en appellation Madiran, est un vin rouge de caractère issu principalement du cépage Tannat, parfois assemblé avec du Cabernet Franc ou du Cabernet Sauvignon, selon les usages locaux. Sur ce millésime 2018, les conditions climatiques ont offert de belles maturités, permettant au Tannat de s’exprimer pleinement avec puissance et structure. Les grappes sont généralement égrappées avant une fermentation longue, suivie d’une macération prolongée, puis d’un élevage en fûts ou en cuves visant à assouplir les tanins naturellement robustes de la variété phare de Madiran. Ce processus favorise la complexité aromatique, mariant des notes intenses de fruits noirs, d’épices et une finale légèrement torréfiée.

La région du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France, bénéficie d’un climat tempéré avec l’influence bénéfique des Pyrénées et de l’océan Atlantique. Les étés relativement chauds et les automnes doux favorisent la maturation complète du Tannat, tandis que les sols variés de galets roulés, d’argiles ou de limons conférent tension et profondeur aux vins. Le Madiran, longtemps élaboré par les abbayes, est réputé pour produire des rouges puissants, aptes à la garde, et fait figure de grand classique au sein du Sud-Ouest viticole.

Pour mettre en valeur la richesse et la structure d’un Madiran du Château Moulie, privilégiez des accords avec des mets savoureux et ancrés dans la tradition. L’agneau de lait des Pyrénées, les magrets de canard grillés ou encore un cassoulet généreux feront honneur à la densité du vin. Du côté des fromages, un Ossau-Iraty ou une tomme des Pyrénées viendront souligner ses notes épicées et sa texture ample.

Je vous conseille de carafer ce vin au moins une heure avant de le servir, afin de lui laisser exprimer toute sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier au mieux sa profondeur et sa puissance. Ce Madiran peut également séjourner encore quelques années en cave pour gagner davantage de complexité et de rondeur.