Vins Madiran Domaine Laplace - Les 2 Vaches Rouges - 2018

La cuvée Les 2 Vaches Rouges 2018 du Domaine Laplace, issue de l’appellation Madiran AOC, se distingue par sa personnalité marquée et son ancrage dans le terroir pyrénéen. Ce vin rouge sec met en avant le cépage emblématique de l’appellation, le Tannat, parfois associé en proportion variable à du Cabernet Franc ou Cabernet Sauvignon. Le millésime 2018 a bénéficié d’un été chaud qui a permis une excellente maturation des raisins. Après une macération prolongée, l’élevage a souvent lieu en fûts de chêne ou en cuve pour tempérer la puissance naturelle du Tannat et développer des notes épicées, de fruits noirs mûrs et une structure tannique franche. Le vin déploie ainsi un bouquet intense, où se mêlent mûre, cassis, épices, sous-bois et parfois des notes toastées.

Madiran est l’une des appellations phares du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. La région bénéficie d’un climat atlantique tempéré, mais aussi de l’influence des Pyrénées, qui favorise des écarts thermiques importants, essentiels à l’équilibre des vins. Les sols sont majoritairement composés d’argiles graves et de galets roulés, apportant richesse, complexité et fraîcheur aux vins. Madiran, terre historique de grands rouges à la longévité exceptionnelle, doit beaucoup à la ténacité des vignerons qui ont réhabilité le Tannat, cépage exigeant, pour en faire l’étendard d’un style puissant mais toujours élégant.

Ce vin s’accorde idéalement avec des viandes rouges grillées, du magret de canard, des côtes d’agneau au thym ou encore une daube de bœuf. Les plats régionaux comme le cassoulet toulousain, la garbure ou les confits trouvent aussi dans cette cuvée un partenaire de choix, la structure solide du Madiran équilibrant la richesse des mets du Sud-Ouest.

Pour la dégustation, je vous conseille de carafer le vin une heure à l’avance afin d’assouplir ses tanins et révéler toute la palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour profiter au mieux de sa complexité et de son potentiel harmonieux.