Vins Madiran J. Maumus - Cru du Paradis - 2016

Le Madiran Cuvée Cru du Paradis 2016 du Château J. Maumus est un vin rouge emblématique du piémont pyrénéen, au cœur du Sud-Ouest de la France. Principalement issue du cépage Tannat, parfois complété de Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon selon les traditions locales, cette cuvée exprime toute la sincérité et le caractère de son terroir. Le millésime 2016, particulièrement favorable dans la région, donne des vins de belle concentration, équilibrés par une fraîcheur naturelle et des tannins travaillés avec soin. La vinification, souvent traditionnelle pour ce type de cru, privilégie de longues macérations afin d’en extraire couleur et structure, suivie d’un élevage en fûts de chêne pour apporter complexité et finesse aromatique.

Le Madiran possède une histoire riche, ancrée dans des sols composés de galets roulés et d’argiles, bénéficiant du climat océanique tempéré par l’influence des Pyrénées. Cette double influence confère aux raisins une maturité lente, propice au développement de tanins puissants mais mûrs, et à une aromatique intense. L’appellation Madiran, connue depuis le moyen-âge, livre des vins de garde, austères dans leur jeunesse, mais d’une grande profondeur après quelques années de bouteille, comme c’est le cas du 2016 aujourd’hui prêt à être apprécié.

Ce vin se marie merveilleusement avec la gastronomie du Sud-Ouest. Il accompagnera idéalement un magret de canard grillé, un confit ou encore un cassoulet traditionnel. Sa structure généreuse fait aussi des merveilles avec un agneau des Pyrénées aux herbes, une côte de bœuf rôtie ou des fromages de caractère tels qu’un Ossau-Iraty affiné.

Pour une expérience optimale, je recommande de carafer ce Madiran au moins une heure avant de le servir, afin de révéler toute la richesse de ses arômes de fruits noirs, d’épices et de sous-bois. Dégustez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement sa belle structure et sa finale persistante.