Vins Madiran Château Bouscassé - 2019 - 2019

Le Château Bouscassé 2019 est un vin rouge issu de l’emblématique appellation Madiran AOC, située dans le piémont pyrénéen du Sud-Ouest de la France. La cuvée, élaborée principalement à partir du cépage Tannat, parfois complété par du Cabernet Franc ou du Cabernet Sauvignon selon les choix de l’assemblage, dévoile un caractère puissamment structuré, reflet de son terroir et du savoir-faire du domaine. 2019, millésime généreux, s’est illustré par une météo clémente qui a permis une maturité optimale des raisins, offrant richesse et équilibre après une vinification soignée : longue macération, élevage en barriques et recherche d’une extraction fine afin d’adoucir la rusticité naturelle du Tannat, tout en conservant la concentration aromatique propre à Madiran.

Le Madiran s’enracine sur des sols variés de galets roulés, argiles et limons, hérités de l’influence pyrénéenne et d’un climat océanique tempéré où les étés sont chauds et les automnes prolongés, favorisant la maturation tardive du Tannat. L’histoire du vignoble, intimement liée aux pèlerins de Compostelle et à une tradition viticole millénaire, place aujourd’hui Madiran parmi les plus grands vins rouges de garde du Sud-Ouest, réputé pour sa puissance tannique et sa capacité à s’assouplir agréablement avec le temps.

Ce vin appelle naturellement une table généreuse. Il convient parfaitement aux plats du Sud-Ouest comme un magret de canard grillé, un cassoulet ou un confit de canard, qui sauront dompter ses tanins et mettre en valeur sa profondeur. Il accompagne également très bien le gibier en sauce, des viandes rouges rôties, ou encore des fromages à pâte dure de la région comme l’Ossau-Iraty. Pour une expérience plus classique, une côte de bœuf maturée sublimera la richesse et la persistance aromatique du vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Il gagne à être carafé une à deux heures avant le service, afin de révéler toute la complexité de son fruit et d’harmoniser ses tanins puissants. Ce 2019 peut être apprécié dès maintenant après aération, mais il tirera avantage d’un séjour de quelques années supplémentaires en cave, développant alors des arômes plus fondus et des notes tertiaires plus nuancées.