Vins Madiran Domaine Damiens - Les Greps - 2016

Le Domaine Damiens signe ici sa cuvée Les Greps 2016, un Madiran rouge sec issu du piémont pyrénéen, au sein du Sud-Ouest viticole français. Ce vin, certifié bio, incarne l’expressivité du cépage emblématique de l’appellation : le Tannat, auquel peuvent s’ajouter en petite proportion le Cabernet Franc ou le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016 fut marqué par des conditions climatiques idéales dans la région, permettant une maturité optimale des raisins et une belle concentration aromatique. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, met en valeur la structure et la profondeur caractéristiques de Madiran, tout en préservant la fraîcheur. Souvent élevé en fût de chêne, ce vin affiche une robe sombre et profonde, offrant au nez des arômes de fruits noirs mûrs, de pruine, de réglisse et d’épices douces, soutenus par une trame tannique puissante mais désormais bien fondue avec le temps.

La région de Madiran, nichée sur les premiers contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat océanique tempéré par l’influence des montagnes, avec des étés chauds, des nuits fraîches et des automnes prolongés. Le vignoble repose sur des sols argileux, graveleux et parfois siliceux, qui favorisent la structure et la longévité des vins. Terre d’histoire, Madiran perpétue la tradition du Tannat, cépage originaire du pays, qui signe ici des vins de garde réputés pour leur caractère affirmé et leur grande capacité à évoluer.

En matière d’accords mets-vins, la cuvée Les Greps 2016 s’accommode idéalement de plats riches et savoureux. Pensez à un magret de canard grillé, un cassoulet aux confits, ou des côtes de bœuf maturées, qui sublimeront la puissance et les tanins fondus du vin. Les mets de la région, comme la garbure béarnaise, ou un gigot d’agneau aux herbes, prolongent le plaisir de la dégustation. Quelques fromages à pâte dure ou affinée, tels que l’Ossau-Iraty, s’y associent également à merveille.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture, il est conseillé de servir ce Madiran à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération ou décantation d’une heure, afin d’ouvrir sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins. Ce vin s’apprécie dès aujourd’hui, mais pourra encore évoluer favorablement quelques années en cave.