Le Château Peyros Cuvée Greenwich 43N 2016 est un Madiran rouge issu majoritairement du cépage Tannat, parfois complété par une touche de Cabernet Franc afin d’apporter souplesse et complexité. Ce millésime 2016 se distingue par sa robe profonde et intense, révélatrice de la puissance du terroir du piémont pyrénéen. La vinification, soigneusement conduite, privilégie des extractions mesurées pour préserver la trame tannique tout en apportant du fruit et de la fraîcheur. Après élevage, souvent partiel en barriques de chêne, ce vin dévoile des arômes de mûres, de cassis, des notes épicées et une touche de réglisse caractéristiques du Tannat.
Le vignoble de Madiran se situe sur les contreforts du piémont pyrénéen, au sud-ouest de la France. Il bénéficie d’un climat océanique modéré par l’influence montagnarde qui apporte fraîcheur et ventilation, favorisant ainsi la maturité phénolique complète des raisins. Les sols sont composés principalement de galets roulés et d’argiles du boulbène, conférant structure et minéralité aux vins. L’appellation Madiran possède une longue tradition viticole, et le Tannat, cépage phare de la région, y donne des vins puissants, structurés et dotés d’un bon potentiel de garde.
Pour magnifier le Château Peyros Cuvée Greenwich 43N 2016, privilégiez des plats généreux et goûteux, à la hauteur de sa structure tannique. Il accompagnera à merveille un confit de canard, une côte de bœuf grillée, ou encore un cassoulet du Sud-Ouest. Les fromages de caractère comme le brebis des Pyrénées s’associent également très bien à la personnalité fougueuse de ce vin.
Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe de préférence si le vin est encore jeune. Cela permettra de révéler à la fois la richesse aromatique de la cuvée et d’assouplir sa puissance tannique. Ce Madiran peut déjà se savourer ou patienter encore quelques années en cave pour exprimer tout son potentiel.
