Vins Madiran A. Brumont - Torus - 2023

La cuvée Torus 2023 d’Alain Brumont incarne parfaitement l’esprit du Madiran, au cœur du piémont pyrénéen. Ce vin rouge sec est élaboré principalement à partir du cépage emblématique Tannat, parfois complété de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon selon les assemblages typiques de l’appellation. Issu d’un millésime récent, 2023, la cuvée Torus bénéficie d’un élevage soigné afin de préserver le fruit et d’adoucir la structure tannique inhérente au Tannat. Le terroir du Madiran, caractérisé par des sols argilo-calcaires et graveleux, apporte puissance et fraîcheur à la fois. Alain Brumont, vigneron reconnu pour la précision de son travail, parvient ici à exprimer la richesse du cépage tout en proposant une version plus accessible et souple que les grands crus du domaine.

Le Madiran s’inscrit dans une région au climat océanique tempéré, bénéficiant d’influences pyrénéennes. L’histoire de la viticulture locale remonte à l’époque gallo-romaine, mais c’est grâce à la ténacité des vignerons du XXe siècle, dont Brumont, que l’appellation a retrouvé tout son éclat. Le Tannat, cépage roi du secteur, se distingue par sa résistance et par la richesse en polyphénols de ses raisins, apportant des vins colorés, structurés et de grande garde. Les reliefs et la diversité des sols du piémont pyrénéen offrent également une variété d’expressions selon les parcelles.

La cuvée Torus, de par son équilibre entre fruité et structure, s’accorde merveilleusement avec des plats généreux. Pour préserver la typicité régionale, pensez à la servir avec un magret de canard grillé, un confit ou une garbure bigourdane. Elle se marie aussi très bien avec des plats en sauce à base de viandes rouges, des fromages affinés comme l’ossau-iraty ou une daube de bœuf. Sa fraîcheur et sa vivacité en font par ailleurs un excellent compagnon de charcuteries artisanales.

Pour pleinement apprécier ses nuances et dompter la vigueur du Tannat, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Une légère aération ou un court passage en carafe lui permettra de révéler toute sa palette aromatique, mêlant fruits noirs, épices douces et une trame minérale élégante. Ce vin peut déjà être savouré dans sa jeunesse pour son côté charmeur et gourmand, ou bien patienter quelques années pour développer des arômes plus complexes.