Le Domaine Basté, avec sa cuvée Esprit de Basté 2020, s’inscrit dans la grande tradition des rouges du Madiran AOC. Ce vin provient majoritairement du cépage Tannat, réputé pour son intensité et sa robustesse, souvent épaulé par un soupçon de Cabernet Franc ou Cabernet Sauvignon pour arrondir sa structure. Le millésime 2020, marqué par un bel ensoleillement, a favorisé une maturité optimale des raisins, donnant au vin une belle concentration aromatique et une matière tannique mûre. La vinification, traditionnelle dans cette appellation, allie souvent macération longue et élevage en fûts pour polir l’âpreté naturelle du Tannat et révéler ses notes de fruits noirs, d’épices et de réglisse.
Le Madiran est niché au piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Ce terroir atypique, où se mêlent sols argilo-calcaires et galets roulés, favorise une belle expression aromatique et une puissance tannique qui font la renommée des rouges de la région. Le climat océanique tempéré offre des étés chauds et des automnes prolongés, idéaux pour mener les raisins à maturité complète. Madiran possède une longue histoire viticole, ancrée depuis le Moyen Âge et popularisée par les pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle.
Ce vin, doté d’une personnalité affirmée et de tanins racés, se marie parfaitement avec des plats du Sud-Ouest comme un magret de canard grillé, un cassoulet toulousain, ou encore une côte de bœuf maturée. Les fromages affinés à pâte dure, tels que l’Ossau-Iraty, et les charcuteries artisanales de la région trouveront aussi un bel écho avec ce Madiran.
Je vous conseille de servir cette cuvée Esprit de Basté 2020 après un passage en carafe de deux heures, à une température de 16-18°C. Cela permettra d’ouvrir le bouquet aromatique et d’assouplir la structure tannique, pour une dégustation tout en harmonie. Ce vin possède également un beau potentiel de garde si vous souhaitez le laisser évoluer encore quelques années en cave.
