Avis Viniou
Domaine Basté, avec sa cuvée Esprit de Basté 2019, propose un Madiran rouge qui témoigne parfaitement du caractère authentique de ce terroir du piémont pyrénéen. Issu principalement du cépage Tannat, traditionnellement utilisé dans l’appellation, ce vin se distingue par sa robe profonde et son bouquet complexe. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions favorables, avec des raisins récoltés à parfaite maturité, offrant une structure tannique affirmée mais bien maîtrisée grâce à un élevage soigné, souvent en barrique ou en cuve pour développer les notes épicées, de fruits noirs mûrs et de cuir propres au Madiran.
Le piémont pyrénéen, au cœur du Sud-Ouest, offre un climat océanique tempéré, où les influences montagnardes apportent fraîcheur et amplitude thermique, essentielles à la maturation du Tannat. Les sols argilo-graveleux et parfois ferrugineux du Madiran favorisent une expression intense et singulière du cépage, donnant des vins généreux, charpentés et taillés pour la garde. L’histoire du Madiran est étroitement liée à celle des moines bénédictins et du pèlerinage de Saint-Jacques de Compostelle, conférant une dimension patrimoniale forte à cette appellation prestigieuse.
Pour accompagner la cuvée Esprit de Basté 2019, privilégiez des accords robustes. Ce vin s’accordera avec brio sur un magret de canard grillé, un confit de porc noir de Bigorre, ou des plats mijotés comme le cassoulet régional. Les viandes rouges, les gibiers ou un fromage à pâte dure affiné, tels un Ossau-Iraty, trouveront également un écho harmonieux dans la puissance aromatique et la profondeur du vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé d’ouvrir cette cuvée une à deux heures avant le service, voire de la carafer pour assouplir sa jeunesse tannique. La température idéale se situe entre 16 et 18°C. Ce vin pourra être conservé encore plusieurs années pour aller vers une expression plus fondue et élégante.
