Le Château Viella, issu de l’appellation Madiran AOC, nous propose ici sa Cuvée Tradition rouge, un vin sec non millésimé qui met à l’honneur tout le savoir-faire du piémont pyrénéen du Sud-Ouest. Cette cuvée, élaborée majoritairement à partir du cépage Tannat, souvent complété par le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon, affiche une robe profonde, presque noire, caractéristique de la région. Sa vinification respecte une extraction maîtrisée pour dompter la structure naturellement tannique du Tannat, donnant un nez complexe mêlant fruits noirs mûrs, épices et une fine touche boisée, issue d’un élevage soigné en cuve et/ou en fût. En bouche, l’attaque est généreuse, la matière ample, soutenue par des tanins présents mais polis, typiques des grands Madiran.
Le vignoble du Madiran s’étend sur les coteaux du piémont pyrénéen, bénéficiant d’un climat océanique tempéré avec des influences montagnardes. Les sols argilo-graveleux et caillouteux apportent structure et richesse aux vins, tandis que la tradition viticole locale remonte au Moyen Âge, notamment avec les pèlerins de Saint-Jacques de Compostelle qui contribuaient à sa renommée. L’histoire de cette région et la passion de ses vignerons transparaissent dans la personnalité affirmée des vins produits.
Côté accord mets-vins, la Cuvée Tradition du Château Viella accompagnera à merveille les viandes rouges grillées ou rôties, notamment un magret de canard du Sud-Ouest, de l’agneau de lait ou encore un cassoulet toulousain. Les fromages de caractère comme le Ossau-Iraty trouvent aussi en lui un partenaire idéal, tout comme une daube de bœuf ou des plats mijotés de la région.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage d’une à deux heures permettra d’exprimer toute la complexité aromatique de ce Madiran traditionnel, tout en assouplissant sa structure tannique pour une expérience optimale.
