Vins Madiran Clos de Bouscassé - 2020 - 2020

Le Clos de Bouscassé 2020 est un Madiran rouge sec, issu principalement du cépage Tannat, parfois accompagné de petits pourcentages de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon selon l’assemblage du domaine. Ce vin du millésime 2020 se distingue par sa robe profonde, presque noire, et par une structure tannique affirmée. Les raisins ont grandi sur des coteaux argilo-calcaires propres au piémont pyrénéen, bénéficiant de la rigueur du microclimat local et d’une exposition idéale. Les vendanges manuelles et la vinification soignée — souvent caractérisée par une macération prolongée et un élevage sous bois — confèrent au vin une complexité aromatique autour des fruits noirs mûrs, de la réglisse, du sous-bois et parfois de subtiles notes de cacao ou d’épices.

Le Madiran AOC, joyau du Sud-Ouest, s’étend sur les contreforts nord des Pyrénées, entre Gers, Hautes-Pyrénées et Pyrénées-Atlantiques. Cette région historique, coupée de l’agitation des grandes appellations françaises, s’appuie sur un climat océanique tempéré, les influences pyrénéennes apportant leur lot de fraîcheur et d’humidité. Les sols argilo-calcaires et sableux des coteaux apportent au Tannat une maturité et une puissance caractéristique, mais savent aussi enrober ses tanins robustes pour garder de l’équilibre. Le Madiran est une appellation ancienne, dont la notoriété s’est forgée au fil des siècles, longtemps utilisée pour la production de vins robustes et de longue garde, idéaux pour affronter le froid montagnard.

Du fait de leur puissance et de leur structure, les vins du Clos de Bouscassé accompagnent parfaitement la cuisine locale et généreuse du Sud-Ouest, tels un magret de canard rôti, un confit de canard, un cassoulet ou encore une côte de bœuf maturée servi avec des cèpes. Pour les amateurs de fromages, un vieux Ossau-Iraty ou un Laguiole feront un accord remarquable, rehaussant la richesse aromatique du vin.

Pour le service, je recommande une température de 16-18°C, dans un grand verre permettant au vin de bien s’ouvrir. Une aération préalable, voire une légère décantation une heure avant la dégustation, mettra en valeur la finesse du fruit et des tanins assouplis par le millésime 2020, tout en laissant s’exprimer la belle complexité de ce Madiran de caractère.