Vins Madiran Château Sabazan - 2012

Avis Viniou

Le Château Sabazan 2012 est un vin rouge sec issu de l’appellation Madiran AOC, située dans le Piémont Pyrénéen, au cœur du Sud-Ouest de la France. Élaboré principalement à partir du cépage Tannat, cépage roi de Madiran, il peut également intégrer une petite part de Cabernet Franc ou Cabernet Sauvignon, qui viennent arrondir sa structure. Le millésime 2012 a bénéficié de conditions climatiques équilibrées, avec des vendanges tardives idéales pour assurer une maturation optimale des raisins. La vinification est souvent traditionnelle, avec une extraction soignée pour dompter la puissance du Tannat, suivi d’un élevage en fût qui apporte complexité aromatique et souplesse.

La région du Madiran s’étend au pied des Pyrénées, profitant d’un climat océanique tempéré aux influences montagnardes, offrant des étés chauds et des automnes longs et ensoleillés. Les sols, majoritairement composés d’argiles mêlées à des galets et de graves, confèrent au vin puissance, structure et potentiel de garde remarquable. Madiran a bâti sa réputation sur l’élaboration de rouges charpentés, profondément ancrés dans l’histoire viticole du Sud-Ouest, qui se sont taillé une place de choix sur les grandes tables françaises grâce à leur authenticité.

Grâce à sa matière dense, le Château Sabazan 2012 s’accorde merveilleusement avec des plats riches et savoureux. Les viandes rouges rôti ou grillées, tels que l’agneau de Barèges ou un magret de canard aux cerises, sauront sublimer ses tanins puissants. Les confits typiques du Sud-Ouest, un cassoulet traditionnel ou même des fromages affinés comme l’Ossau-Iraty seront aussi des compagnons de choix.

Pour apprécier pleinement la finesse de ce Madiran, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Un carafage préalable d’une heure lui permettra de libérer ses arômes complexes d’épices, de fruits noirs mûrs et de cacao, tout en assouplissant ses tanins pour une dégustation harmonieuse.