Vins Madiran Château Fitère - Élevé en fût de chêne - 1996

Avis Viniou

Le Château Fitère 1996, issu de l’appellation Madiran AOC dans le piémont pyrénéen, est une cuvée rouge élevée en fût de chêne, ce qui lui confère structure et complexité aromatique. Majoritairement composé du cépage tannat, parfois accompagné de cabernet franc ou de cabernet sauvignon selon les traditions locales, ce vin profite d’un millésime ayant su marier maturité et belle acidité. Après une vinification soignée et un long élevage en barriques, il dévoile aujourd’hui des arômes de fruits noirs confits, de cuir, d’épices douces et de sous-bois, portés par une bouche puissante, des tanins patinés par le temps et une belle persistance.

La région du Sud-Ouest et plus précisément le Madiran bénéficient d’un climat tempéré, adouci par l’influence océanique mais également marqué par la proximité des Pyrénées qui favorise de belles amplitudes thermiques. Les sols limoneux, graveleux et argilo-calcaires du piémont apportent richesse et caractère aux vins, tandis que l’histoire du Madiran remonte au Moyen-Âge, époque à laquelle le vin était déjà réputé dans tout le sud de la France. Le tannat, cépage roi de l’appellation, confère robustesse et longévité aux vins, ce dont témoigne admirablement cette cuvée de 1996.

Pour sublimer cette bouteille, il est conseillé de l’associer à des plats de caractère. Un magret de canard grillé aux cèpes, une daube de sanglier, un cassoulet de Castelnaudary ou encore une épaule d’agneau confite seront des compagnons idéaux. Côté fromages, privilégiez un vieux Comté ou un Ossau-Iraty affiné, produits phares de la région.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance et servez le vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Un léger carafage peut s’avérer bénéfique pour révéler toute la complexité de ce grand Madiran désormais à pleine maturité.