Vins Madiran Domaine Capmartin - Tradition - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Capmartin 2019, Cuvée Tradition, est un Madiran rouge à la personnalité affirmée, issu principalement de Tannat, cépage emblématique de l’appellation, parfois accompagné de Pinenc (ou Fer Servadou) et de Cabernet Franc. Le millésime 2019, marqué par une météo équilibrée favorisant la maturité optimale des raisins, donne un vin structuré, mais doté d’une matière accessible dès à présent. Sur ce terroir du Piémont pyrénéen, les parcelles bénéficient d’un climat océanique légèrement tempéré par l’influence des montagnes et d’une mosaïque de sols argilo-graveleux et caillouteux. Ces éléments naturels apportent à la cuvée à la fois puissance, fraîcheur et une belle profondeur aromatique. La vinification, souvent patiemment menée avec des extractions douces et, chez le Domaine Capmartin, dans un souci d’équilibre, favorise des tanins domptés et une expression précise du fruit noir, des épices et de subtiles notes boisées.

Le Madiran, joyau du sud-ouest français, est réputé pour ses vins robustes aux tanins virils. Cette réputation doit beaucoup à son cépage roi, le Tannat, dont la richesse phénolique et la capacité de vieillissement en font un allié naturel des cuisines copieuses et traditionnelles. Historiquement élaboré pour durer, le Madiran d’aujourd’hui, tout en conservant sa structure, sait offrir davantage d’élégance et de plaisir précoce, comme c’est le cas avec le 2019 du Domaine Capmartin.

Pour accompagner ce vin généreux, privilégiez des plats gourmands, capables de tenir tête à sa structure. Le confit de canard ou le magret rôti, spécialités du Sud-Ouest, sont des références incontournables, tout comme un cassoulet aux haricots tarbais ou une côte de bœuf grillée. Les fromages affinés à pâte dure (tomme des Pyrénées, ossau-iraty) mais aussi les plats de gibier mijotés révèlent pleinement sa complexité.

Servez ce Madiran entre 16 et 18°C après une aération préalable d’une heure en carafe afin d’assouplir ses tanins et de développer l’étendue de ses arômes. Ce vin séduira dès à présent les amateurs de rouges puissants, mais gagnera encore en finesse et en harmonie après quelques années de garde.