Vins Madiran Château Laffitte Teston - Vieilles Vignes Madiran - 1994

Le Château Laffitte Teston 1994, Cuvée Vieilles Vignes Madiran, est une remarquable expression de l’appellation Madiran AOC, située dans le piémont pyrénéen du Sud-Ouest de la France. Ce vin rouge, issu principalement du cépage Tannat, est élaboré à partir de vieilles vignes, ce qui confère une grande concentration et une complexité aromatique prononcée. Le millésime 1994, aujourd’hui bien évolué, révèle sans doute une robe grenat profond tendant vers des reflets tuilés, un nez intense de fruits noirs compotés, d’épices douces, de tabac blond et de sous-bois. En bouche, la structure tannique originellement puissante du Tannat aura su s’assouplir, offrant une matière veloutée, des notes de prune mûre, de cuir, de réglisse et une pointe de truffe, typique des Madirans bien conservés.

La région du Madiran s’étend au pied des Pyrénées, sur des coteaux argilo-graveleux et argilo-calcaires. Ce terroir donne au Tannat sa puissance et sa fraîcheur, tandis que le climat océanique tempéré, régulièrement arrosé, permet au raisin de mûrir lentement, révélant tout son potentiel tannique et aromatique. Madiran, viticulture emblématique du Sud-Ouest, puise ses racines dans l’histoire médiévale, longtemps reconnue pour ses vins robustes et de longue garde, prisés pour leur potentiel d’évolution remarquable.

Un Madiran vieilli comme celui-ci accompagnera parfaitement une cuisine de terroir généreuse. Pensez à un confit de canard ou un cassoulet traditionnel, spécialités du Sud-Ouest, mais aussi un magret de canard grillé ou un ragout de sanglier. Les charcuteries artisanales, un salmis de palombe ou des fromages affinés comme l’Ossau-Iraty constitueront également d’excellents accords.

Pour en apprécier toute la complexité, pensez à ouvrir la bouteille au moins une heure avant le service afin de l’aérer. Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un carafage peut révéler davantage de subtilités, permettant à ce beau Madiran de déployer toutes ses nuances et son élégance patinée par le temps.