Vins Madiran Domaine Maouries - Cailloux de Papa - 2018

Avis Viniou

Le Madiran "Cuvée Cailloux de Papa" 2018 du Domaine Maouries s’inscrit dans la pure tradition des rouges puissants du piémont pyrénéen. Principalement élaboré à partir de Tannat, cépage emblématique de l’appellation, ce vin bénéficie parfois d’un appoint de Cabernet Franc ou Cabernet Sauvignon, qui viennent adoucir sa structure et enrichir son bouquet. Le millésime 2018, caractérisé par une belle maturité des raisins et un élevage soigné, offre une robe sombre et profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse, de notes torréfiées et une touche d’épices douces. Les tanins, puissants mais fondus après quelques années de garde, soutiennent une bouche dense et fraîche, typique du terroir caillouteux sur lequel il est cultivé. La vinification, alliant macérations longues et élevage partiel en fûts, permet d’exprimer toute la générosité et la personnalité du Tannat.

La région du Madiran, située au pied des Pyrénées dans le sud-ouest de la France, bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité montagneuse. Les sols y sont variés, alternant galets, argiles et graves, ce qui confère aux vins profondeur et complexité aromatique. Madiran possède une histoire viticole riche, où le Tannat s’est imposé dès le Moyen Âge comme le cépage roi, tant pour sa résistance que pour la qualité de ses vins de garde.

Ce Madiran s’accorde merveilleusement avec la gastronomie du Sud-Ouest : magret ou confit de canard, cassoulet, côte de bœuf grillée, mais aussi agneau des Pyrénées rôti. Il accompagne également très bien les fromages de caractère, comme la tomme de brebis ou le vieux comté, dont il relève la puissance aromatique.

Pour pleinement apprécier la "Cuvée Cailloux de Papa" 2018, je recommande de le servir après un passage en carafe, à une température située entre 16 et 18°C. Ce service permet d’ouvrir la palette aromatique du vin et de dompter la puissance naturelle du Tannat, pour une dégustation harmonieuse et mémorable.