Vins Madiran Cave de Crouseilles - Marquis de Sadirac - 2004

Avis Viniou

La cuvée Marquis de Sadirac 2004 de la Cave de Crouseilles est un très bel exemple de Madiran rouge du piémont pyrénéen. Elaborée principalement à partir du cépage Tannat, emblème de l’appellation, elle peut également comporter des petites proportions de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, comme le permet le cahier des charges local. Le millésime 2004, marqué par une météo modérée avec de belles arrières-saisons, a donné des vins au bon équilibre entre puissance et élégance. La vinification est généralement traditionnelle dans cette cave coopérative, avec une extraction favorisant la densité et le potentiel de garde, suivie d’un élevage sous bois qui arrondit les tanins du Tannat, réputés robustes.

Madiran est l’une des appellations phares du Sud-Ouest, sur les contreforts nord des Pyrénées, autour des villages de Madiran et Crouseilles. Le climat est océanique tempéré, bénéficiant aussi d’une influence pyrénéenne qui apporte fraîcheur et amplitude thermique, idéal pour la maturation lente du Tannat. Les sols caillouteux à argilo-calcaires, souvent mêlés à la fameuse « poudingue » pyrénéenne, confèrent au vin structure et caractère, tandis que l’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine et a été particulièrement façonnée par l’ordre des moines de Madiran.

Ce Madiran Corsé avec ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices, de cuir et une touche de réglisse, appelle des accords robustes. Il accompagnera idéalement un magret de canard grillé, un confit ou un cassoulet du Sud-Ouest. Les viandes rouges en sauce, telles qu’un gigot d’agneau aux herbes ou même une daube de bœuf, seront sublimées par sa puissance tannique et sa richesse aromatique. Pour une note locale, associez-le à un fromage de brebis des Pyrénées affiné.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure auparavant, surtout compte tenu de son âge, afin de bien libérer ses arômes secondaires et tertiaires. Bonne dégustation !