Vins Madiran Ostau d'Estile - 2010

Avis Viniou

Le Madiran 2010 du château Ostau d'Estile est un vin rouge sec emblématique du piémont Pyrénéen, élaboré principalement à partir du cépage Tannat, parfois associé à de petites proportions de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2010 se caractérise par une belle maturité des raisins, ce qui se traduit par une puissance aromatique et une structure tannique affirmée, mais aussi par une certaine élégance obtenue grâce à un élevage soigné, souvent en cuves puis en fûts de chêne, permettant d’arrondir la force du Tannat tout en préservant la fraîcheur du fruit. À l’œil, ce vin dévoile une robe profonde, presque noire, alors qu’au nez, il s’ouvre sur des arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse, d’épices douces et une légère touche de cacao due à l’évolution.

La région du Madiran, nichée sur les contreforts pyrénéens du Sud-Ouest, bénéficie d’un climat alternant influences océaniques et montagnardes, permettant au Tannat de révéler toute sa puissance sans perdre en finesse. Les sols riches en galets roulés, graves et argiles confèrent aux vins une minéralité et une structure remarquables. La tradition viticole de Madiran est ancestrale, réputée dès le Moyen-Âge pour produire des vins robustes, taillés pour la garde, qui s’adoucissent magnifiquement avec le temps.

Ce style de vin appelle des accords gastronomiques généreux et rustiques. Il accompagne idéalement un magret de canard grillé, un confit ou encore une garbure, la fameuse soupe pyrénéenne. Les viandes rouges racées, l’agneau de lait des Pyrénées ou encore un cassoulet du Sud-Ouest soulignent la profondeur et la matière du Madiran, tout comme des fromages de caractère tel l’Ossau-Iraty.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin de permettre au vin de s’aérer. Servez-le entre 16 et 18°C, en privilégiant de grands verres tulipes pour révéler la complexité aromatique d’un Madiran arrivé à pleine maturité, comme ce 2010 du château Ostau d’Estile.